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VEGETABLE CLEAVER (JU-65)

MAC KNIFE $ 98.000.- serie japonesa.

Te vas a enamorar...

El borde delgado y doble biselado de este Usuba es ideal para cortar y picar la mayoría de las frutas y verduras. El borde recto permite que la hoja completa entre en contacto con la tabla de cortar sin tener que mover el cuchillo. Típicamente utilizado por los chefs japoneses para realizar Katsura-muki, una técnica japonesa para crear láminas delgadas de un vegetal cilíndrico como el rábano diakon y los pepinos. Contrariamente a su nombre, este cuchillo también se puede utilizar como un cuchillo multiusos para carnes y mariscos. Este cuchillo no debe usarse como un cuchillo pesado para cortar alimentos duros como huesos, alimentos congelados, etc.

Especificaciones del cuchillo:

Longitud de Cuchillo: 11.38 "

Peso: 5.6 oz

Longitud de la hoja: 6.50 "

Altura de la hoja: 1.85 "

Grosor de la hoja: 2,5 mm

The thin, double-beveled edge of this Usuba is ideal for slicing and chopping most fruits and vegetables.  The straight edge allows the full length of the blade to come into contact with the cutting board without having to rock the knife.  Typically used by Japanese chefs for performing Katsura-muki, a Japanese technique for creating thin sheets of a cylindrical vegetable such as diakon radish and cucumbers.  Contrary to its name, this knife can be used as a multi-purpose knife for meats and seafood as well.  This knife should not be used as a heavy cleaver to chop through hard foods such as bones, frozen foods, etc.

Knife Specs:

Knife Length: 11.38"

Weight: 5.6 oz

Blade Length: 6.50"

Blade Height: 1.85"

Blade Thickness: 2.5 mm